清明一过，天气就一天比一天热乎起来了。早晨出门还觉得有点凉，到了中午太阳一晒，身上就有点黏糊糊的了。这时候吃饭就得讲究点了，那些大块的红烧肉、炖羊肉虽然香，但吃多了总觉得腻得慌，嗓子眼儿也不舒服。
我妈前几天还念叨呢，说春天肝火旺，牛羊肉这些热性的肉少吃点，换几样清爽的吃吃。我一听有道理，翻了翻冰箱，琢磨出了三种特别适合这时候吃的肉，今天就跟大家唠唠。
第一种：鸭肉
鸭肉跟别的肉不太一样，它性凉，吃起来不燥。清明过后天干物燥的，来一锅香喷喷的啤酒鸭，那真是又解馋又舒服。
1.鸭肉本身带点土腥味，但只要处理好了，那味道绝了。我一般买半只麻鸭就够了，让摊主帮忙剁成块，回家洗一洗，冷水下锅焯个水，加点料酒和姜片，水开了把浮沫撇干净，捞出来备用。
2.锅里倒点油，放几块冰糖炒个糖色，看到冰糖化了变成琥珀色，赶紧把鸭肉倒进去翻炒。这一步别偷懒，炒到鸭皮微微发黄，油脂煸出来一些，后面吃起来才不腻。
3.然后就是重头戏了——倒啤酒。一瓶普通啤酒咕咚咕咚倒进去，没过鸭肉就行。再加两勺生抽、一勺老抽、几片姜、两瓣蒜、一个八角、一小块桂皮，盖上盖子中小火焖半个小时。等汤汁收到一半的时候放盐，再焖十来分钟，最后大火收汁，撒上一把葱花，齐活儿！
这样做出来的啤酒鸭，鸭肉酥烂入味，一点腥味都没有，反而有一股淡淡的麦芽香。汤汁拌饭更是绝了，我家孩子能多吃半碗饭。
第二种：鱼肉
说到鱼肉，大家平时可能买鲈鱼、草鱼比较多。我今天推荐一个特别省事的选择——巴沙鱼柳。
巴沙鱼这东西吧，没有小刺，肉质嫩滑，价格还特别亲民。超市冷冻柜里一大袋才二十来块钱，够一家人吃两顿的。关键是做起来简单，不用刮鳞不用杀鱼，拿出来解冻就行。
金针菇蒸巴沙鱼，听名字就觉得清爽对不对？做法简单到不好意思说。
1.巴沙鱼柳切成大块，抹一点点盐和料酒腌十分钟。金针菇切掉根部洗干净，铺在盘子底。鱼块码在金针菇上面，再切点姜丝撒上去。蒸锅水开了放进去，大火蒸八分钟。
2.蒸好之后把盘子里的汤汁倒掉（这个汤汁腥味重），淋上两勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和一点红椒丝点缀，最后烧一勺热油滋啦一声浇上去。
3.那香味蹭地就窜出来了。鱼肉嫩得筷子一夹就断，金针菇吸饱了鱼汁和豉油的咸鲜，爽滑又入味。这道菜从准备到上桌也就二十分钟，特别适合下班回家不想大动干戈的时候做。
第三种：虾肉
虾这个东西，本身味道就鲜甜，怎么做都好吃。清明后的虾正是肥美的时候，价格也比春节那会儿便宜了不少。
不过我今天要说的这个吃法，可能有些人没试过——用红苋菜来配虾仁做汤。红苋菜是春天的时令菜，几块钱一大把，炒出来汤汁红艳艳的，特别好看。跟虾仁一起煮汤，那颜色和味道都绝配。
做法是这样的：
1.鲜虾剥出虾仁，开背去掉虾线，用一点点盐和淀粉抓一抓备用。红苋菜摘嫩叶洗干净。嫩豆腐切成小方块。
2.锅里烧水，水开了先把豆腐放进去煮两分钟，然后把虾仁滑进去，等虾仁变色卷起来了，把苋菜叶子放进去。苋菜一烫就软，一分钟都不到，加盐调味，再来几滴香油。
这汤端上来，颜色粉红粉红的，看着就让人心情好。虾仁脆弹，豆腐嫩滑，苋菜软糯，三种口感搭在一起特别舒服。喝一口汤，清淡中透着鲜甜，一点都不腻。
这三样肉啊，鸭子二十来块钱半只，巴沙鱼十几块一斤，鲜虾最近也便宜了，三十多块能买一斤。搭配点蔬菜豆腐，一家三口一顿饭也就花个四五十块钱，吃得舒舒服服的。清明过后，天气渐暖，咱们的饭桌也该换换花样了。少点大肉，多点清淡，这三样肉换着吃，不腻不燥，大人孩子都喜欢。好啦，今天的分享就到这儿。你们家清明过后都爱吃点啥？评论区跟我唠唠呗！
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。